مواد لازم

زعفران یک چهارم قاشق غذاخوری شکر دو لیوان سرخالی به علاوه 4 قاشق غذاخوری آرد گندم چهار لیوان کره یا روغن حیوانی دویست گرم گلاب نصف لیوان گردو آسیاب شده دویست گرم روغن یک لیوان پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری شیر دو لیوان

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه سی عدد از «حلوا رولتی دو رنگ» خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی

  • یک چهارم لیوان گلاب، جمعاً معادل نصف لیوان گلاب یا 100 گرم.
  • دو بسته صد گرمی کره یا دوازده قاشق غذاخوری روغن حیوانی.
  • نصف لیوان روغن؛ جمعاً معادل یک لیوان روغن یا 200 گرم
  • دو لیوان سر پر شیر، معادل 400 گرم یا حدود 400 میلی‌لیتر.

طرز تهیه حلوا

  • نصف لیوان روغن و دو لیوان آرد را در یک ماهیتابه تفلون ریخته، با شعله متوسط حدود 10 الی 15 دقیقه تفت داده، مرتب هم می‌زنیم تا رنگ آرد کمی طلایی شود و خامی آرد گرفته شود (بوی حلوا در می‌آید). سپس شش قاشق روغن حیوانی یا یک قالب صد گرمی کره را اضافه کرده، هم می‌زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم.
  • یک لیوان شکر و یک لیوان شیر را در یک قابلمه ریخته، روی شعله می‌گذاریم تا به جوش آید. سپس یک چهارم قاشق غذاخوری زعفران را آب کرده، به شیر و شکر اضافه می‌کنیم سپس شعله را خاموش کرده و یک چهارم لیوان گلاب را اضافه می‌کنیم.
  • محلول شیر و شکر زعفرانی را به آرد تفت داده شده اضافه کرده، روی شعله قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا حلوا قوام آید، غلیظ شده و به روغن بیفتد. سپس شعله را خاموش می‌کنیم.
  • ته یک سینی کیسه فریزر قرار می‌دهیم و حلوا را به قطر نیم الی یک سانت پهن می‌کنیم. 7 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده روی حلوا ریخته، سپس آن را لوله می‌کنیم و با کیسه فریزر آن را در یخچال گذاشته تا سرد شود. بعد از آن که حلوا سرد و سفت شد، آن را برش می‌زنیم.
  • می‌توان رولت حلوا زعفرانی برش زده را یکی در میان در ظرف قرار داد تا آماده پذیرایی شود. نوش جان