در ایران بهتر است ران گوسفند در خورش استفاده شود و مرغ و گوشت گوساله برای تهیه کباب مصرف شود. نان سنگک علاوه بر خوشمزگی، سبوس‌دار است و رژیمی. ماست خامه‌ای جایگزین آنچوی و خیارشور جای کاپاریس را گرفته است.

اینگونه است که استیک بره با نان سرخ شده به یک غذای ساده و لذیذ ایرانی پسند تبدیل شده است.

مواد لازم برای 2 نفر

سینه مرغ : 2 عدد پیاز متوسط : یک عدد، رنده شده زعفران دم‌کرده 6 : قاشق غذاخوری روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری آبلیمو: 4قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم مواد لازم برای سس ماست: ماست خامه‌ای : نیم پیمانه خیارشور متوسط : یک عدد، نگینی سس خردل : یک قاشق غذاخوری آبلیمو : 4قاشق غذاخوری نعناع ساطوری 2 : قاشق غذاخوری نان سنگک : نصف،خرد شده

طرز تهیه

1 - هر نصف سینه مرغ را کمی بکوبید تا ضخامتش یکنواخت شود. آب پیاز رنده شده را با آبلیمو، روغن مایع، زعفران و نمک و فلفل مخلوط کنید. سینه مرغ را با چاقو چند سوراخ کرده و حداقل 2 ساعت در مایه زعفران بخوابانید. 2 - روغن را در تابه روی شعله متوسط داغ کرده و سینه‌های مرغ را 15 دقیقه در آن سرخ کنید تا روی آن برشته و مغز آن پخته شود. مرغ را از تابه درآورده و کنار بگذارید. 3 - تکه‌‌های نان را در تابه سرخ کنید تا برشته شوند. ماست، خیارشور، سس خردل و آبلیمو را با نعناع ساطوری شده مخلوط کرده و نمک و فلفل بپاشید. 4 - مرغ و تکه‌های نان را در ظرف کشیده و سس را روی آن داده و سرو کنید. نکات: -1 به جای مرغ از راسته گوساله بیات شده هم می‌توانید استفاده کنید. اما به جای خواباندن در مایه آن را کباب کرده و 2 دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش دوباره گوشت را در مایه زعفران بغلتانید. -2 می‌توانید به جای نعناع ساطوری شده از نعناع خشک استفاده کنید. -3 می‌توانید به سس ماست پیازچه یا خیار ساطوری شده اضافه کنید.