مواد لازم برای کوکو دو لایه سیب‌زمینی و مرغ

  • سه عدد پیاز متوسط، حدود 300 گرم. دو عدد سیب‌زمینی متوسط برای تهیه دو کاسه ماست‌خوری سر خالی سیب‌زمینی رنده شده، حدود 350 گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه. یک فنجان روغن، حدود صد گرم
  • هشت عدد تخم‌مرغ. یک چهارم قاشق چای‌خوری زعفران
  • یک عدد ران مرغ متوسط (مرغ یک و نیم کیلویی)، معادل 120 گرم گوشت خالص مرغ.
  • دو قاشق غذاخوری زرشک معادل ده گرم
  • دو عدد هویج برای تهیه یک کاسه ماست‌خوری هویج رنده شده (با دنده ریز)، معادل 120 گرم.
  • زعفران یک چهارم قاشق چای‌خوری

تهیه مایه کوکو سیب‌زمینی

سیب‌زمینی و پیاز را با دنده ریز، رنده کرده، آب آن را دور می‌ریزیم. 4 عدد تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مایه کوکو سیب‌زمینی آماده شود.

تهیه مایه کوکو مرغ و هویج

  • یک عدد پیاز را نصف کرده، همراه مرغ، نمک و یک لیوان آب می‌پزیم تا آب مرغ تبخیر شود سپس مرغ را خرد می‌کنیم.
  • پیاز و هویج رنده شده (با دنده ریز)، 4 عدد تخم‌مرغ، مرغ خردشده، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم تا مایه کوکو مرغ و هویج آماده شود.
  • در یک ماهیتابه روغن را کاملاً داغ کرده، مایه کوکو سیب‌زمینی را در آن می‌ریزیم و در ماهیتابه را می‌گذاریم. روی شعله کم، 5 دقیقه کوکو بپزد تا کمی بسته شود.
  • زرشک را اضافه کرده و بعد مایه کوکو مرغ و هویج را قاشق قاشق اضافه می‌کنیم تا روی زرشک‌ها را بپوشاند (زرشک‌ها وسط دو کوکو قرار گیرد). 5 دقیقه در ظرف را می‌گذاریم تا کوکو کمی بسته شود.
  • سپس آن را به 4 قسمت برش می‌زنیم و دوباره در ظرف را می‌گذاریم تا قسمت‌های وسط کوکو نیز پخته شود.
  • سپس کوکو را به 8 قسمت برش می‌زنیم و دوباره در ظرف را می‌گذاریم بعد روی محل برش قبلی را دوباره برش می‌زنیم ولی در ظرف را نمی‌گذاریم تا محل برش برشته شود.
  • کوکو را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود ولی در ظرف را نمی‌گذاریم تا کوکو برشته شود.
  • کوکو آماده پذیرایی می‌باشد. با کمی سس خردل و سس گوجه می‌توان آن را تزئین کرد.